中式点心师培训班

初、中级点心师培训考证
操作内容:各式饺类、包类、糕点、什饼等传统点心、酒席甜品;各种化学原料的使用方法及性能；
示范品种:约80个示范品种-虾饺、上汤鱼翅饺、干蒸烧卖、豉汁凤爪、豉汁蒸排骨、香茜蒸牛丸、马拉糕等现时流行品种；

学习周期:6周

*周
一:面粉操作
二:鲜奶蒸馒头、香葱蒸花卷、吉士奶皇包
三:风味椰菜包、香滑冬茸包、豆沙包
四:生肉包视频、风味糯米卷、寿桃包
五:甘笋蒸馒头、香滑麻茸包、酥皮奶皇包

第二周
一:冰花炸蛋球、香蒜炸软枣、松脆笑口枣
二:家乡咸煎饼、潮式炸油果、凉瓜炸汤圆
三:风味炸油条、像生雪梨果、咸水角
四:风味南瓜饼、黄金炸煎堆、冰花鸡蛋散
五:酥皮甘笋饼、酥炸云吞、北方饺子

第三周
一:澄面练习、造型、制作原理
二:晶莹水晶饼、小榄蒸粉果、鸿运三星饺
三:潮州蒸粉果、风味石榴饺、鲜虾凤眼饺
四:中山蒸金吒、娥姐蒸粉果、椰香奶皇角
五:像生白兔饺、像生金鱼饺、像生大雁饺

第四周
一:香麻煎软脯、香乡煎薄鐣、脆皮煎薄鐣
二:香煎玉米饼、香煎锅贴饺、鲜果煎班戟（鸡丝）
三:香煎寿司卷、香煎甜糯饼、拌糖马蹄糕
四:原色蒸蛋糕、牛俐酥、梅菜包
五:测验

第五周
一:甘露酥、橙汁拉皮卷、四宝鸡扎、芋丝糕
二:芋头糕、眉豆糕、萝卜糕、士多啤梨果
三:干蒸烧卖、香茜牛肉丸、糯米糍、松酥蛋挞
四:可可奶层糕、豉汁蒸排骨、水晶鸡蛋挞、北菇滑鸡窝
五:豉汁蒸排骨、基围鲜虾饺、冰肉棉花杯、椰汁蒸软糕

第六周
一:糯米鸡、香葱馅儿饼、什果水晶糕、啫喱糖果汁
二:家乡蒸茶果、家乡蒸叶仔、灌汤小笼包、萝卜烧饼
三:绿豆糕、蜂巢炸芋角、水果忌廉挞、四喜蒸饺
四:红枣糕、叉烧焗餐包、鸡仔饼、炸春卷
五:马拉糕、麻茸汤丸、叉烧包、菜花酥