生日蛋糕裱花专业班 一、裱花基本功练习 ◆蛋糕胚的制作与各种蛋糕胚的抹制，中英文字体的练习、各种花边的变化与组合训练。 二、流行花卉蛋糕制作 ◆各种常用花卉的学习与整款花卉蛋糕的练习、色彩的搭配、色彩的运用 三、仿真十二生肖的制作 ◆仿真十二生肖的制作要领及技巧、卡通绘画。 四、常用节庆蛋糕的学习 ◆各种常用节庆蛋糕的制作:情人节、儿童节、教师节、圣诞节、春节等整款蛋糕的设计与制作。 五、欧式水果蛋糕装饰 ◆各种水果雕花的制作:各种水果蛋糕的制作、制作当前流行、时尚、健康为主题的蛋糕。 六、流行巧克力蛋糕制作 ◆巧克力的基本常识与制作技巧，了解巧克力在烘焙业的投资前景与指导。 ◆经典欧式蛋糕的制作，各种流行巧克力配件的制作、各种巧克力蛋糕的制作。 七、慕斯蛋糕制作 ◆慕斯西点的学习:洋栗慕斯、哈密瓜慕斯、绿茶慕斯、巧克力慕斯、蔬菜慕斯、香蕉慕斯、蓝莓慕斯。 八、饼店时尚西点冻品制作 ◆各种时尚西点小冻品的制作 ◆学习潮流饼店的课程，掌握当前烘焙业主流产品。 面包烘焙班 ◆烘焙理论知识及基础知识练习:理论知识及原理讲解、产品分类、面团直接搅拌法的操作程序与过程、面团中种搅拌法的操作程序与过程 ◆吐司类:红豆吐司、椰奶吐司、肉松吐司、脆皮吐司 ◆方包类:提子方包、香芋方包、咸方包、三文治 ◆酥皮类:酥皮面包、台式菠萝包、巧克力菠萝包 ◆条形类:毛毛虫面包、黄金条面包、螺丝玉米包 ◆圆形类:墨西哥面包、香蛋脆皮包、花生脆皮包 ◆调理类面包类:巧克力面包、肠仔面包、椰奶面包、全麦餐包、肉松卷、香蕉面包、 椰丝包 ◆国外主流:法式长棍面包、法式香蒜面包、德式裸麦面包、沙拉杂粮面包、红豆杂粮面包 ◆排包类:鲜奶排包 ◆炸包类:红豆炸包、甜甜圈 ◆特色面包:批萨面包、金牛角面包 ◆丹麦类:丹麦吐司、丹麦牛角/蓝莓丹麦、柠檬丹麦 蛋糕西点烘焙班 ◆理论知识:蛋糕原理知识、原材料的认识、机械设备原理知识及使用方法 ◆酥点类:核桃酥、瓜子圈                              ◆薄饼类:芝麻薄饼、鸡蛋饼干 ◆饼干类:芝士饼干、脆杏仁饼干、曲奇饼干、娃娃脸 ◆塔类:蛋挞、椰挞                                      ◆酥皮类:老婆饼 ◆面糊类蛋糕:哈雷蛋糕、干果杯、魔鬼蛋糕、蜂巢蛋糕 ◆海绵类蛋糕:柠檬蛋糕、千层蛋糕 ◆戚风类蛋糕:香枕蛋糕、元宝蛋糕、提子蛋卷、瑞士卷、巧克力卷、绿茶卷 ◆蛋黄、蛋白类:虎皮卷、天使白蛋糕                     ◆特色点心:菠萝泡芙、糯米糍、绿茶合果子、巧克力球、轻乳酪、焦糖布丁、水果派 糖水饮品制作班 ◆奶茶系列:原味珍珠奶茶、柠檬奶茶、香橙奶茶、草莓奶茶等各种不同口味奶茶 ◆糖水系列:椰奶西米露、马蹄爽、雪耳木瓜炖奶、拍姜番薯、冰花雪耳云吞皮、冰冻杂果西瓜盅 ◆广式糖水:莲子百合、元肉莲子糖水、鸳鸯紫米露、红豆百合、姜汁撞奶、冰花雪耳云吞皮、冰   冻杂果西瓜盅、木瓜雪耳、清润糖水、八宝粥 ◆果汁系列:雪梨汁、西瓜汁、苹果汁、菠萝汁、哈密瓜汁、香橙汁等多种果汁 ◆其他系列:海带绿豆沙、豆浆、红豆冰、哈密瓜奶昔、热带雨林   创业投资指导班 *节理论课程:如何看待烘焙行业 第二节理论课程:饼店的销售管理 第三节理论课程:如何建立老板的心态 第四节理论课程:烘焙产品成本控制 第五节理论课程:如何做好烘焙的卫生管理 第六节理论课程:如何培训员工 第七节理论课程:如何进行客户管理 中秋月饼专业班         ◆糖浆的制作、咸蛋的处理          ◆广式月饼（蛋黄白莲、双黄白莲、伍仁月饼、水果月饼） ◆巧克力月饼（牛奶味、咖啡味）   ◆潮式月饼:（原酥、彩酥） ◆苏式月饼(椒盐月饼)               ◆台式月饼（黄金月饼） ◆冰皮月饼（水果冰皮月饼）        ◆水晶月饼（水晶翡翠月饼）  ◆总结学习知识、学员实操比赛      ◆月饼策划方案、销售 烘焙创业全科班 生日蛋糕裱花+面包烘焙+蛋糕西点+创业投资指导   东莞市赛西维烘焙学校创办于2003年(前身为鑫琪蛋糕培训中心），坐落于东莞市万江区赵屋村桃园雅居广场二楼。是一所全日制专业烘焙美食人才培训学校。 学校教学设施齐全，拥有理论教学课堂，实操演练工作间和现代化的多媒体教室,还设有多种娱乐设施。现设有生日蛋糕裱花班、蛋糕西点专业班、面包烘焙班、烘焙创业全科班四大专业班。以及四个特色班:创业投资指导班、糖水饮品班、中秋月饼班、时尚咖啡班。 先进的管理模式，精益求精的教学工作，真材实料的反复练习，使学生能在本校得到实质性的提升。学校坚持一惯作风“用心演绎每一款产品，用心培养每一位学生”。几年来，学校为珠三角地区的酒店、烘焙行业输送了大量人才，也有部分学子已成功创业。  我们赛西维人也将坚定信心，努力将我们学校打造成“烘焙技师的摇篮，创业者的桥梁”。 2007年11月30日，我校校长任薇接受文化周末的记者采访报导成功之路。  2008年10月1日,我校成功从南城步街迁移到新校区东莞市万江区赵屋村桃园雅居广场二楼。 2008年10月14日，《东莞信息时报》报道我校制作的40米长龙蛋糕，成为群众关注的焦点。 2008年10月18日，我校举行盛大开业典礼，《南方都市报》等多家媒体报道。 2008年10月18日，我校成为香港美食促进会成员并授牌“*烘焙美食基地”，学校将致力于打造烘焙业一流品牌。 2008年12月18日，周杰伦粉·丝团在我校亲手为偶像制作蛋糕。 2009年4月13日，上海海融食品有限公司来我校进行技艺展示，双方的合作将在烘焙领域有大的提升。 2009年5月10日，东莞电台《创业课堂》报道我校的课程，为创业之士点明了成功之路。 2009年3月24日，我校与《美食导报·东莞饮食》签约，成为其常任理事单位。 2009年5月21日，我校与《美食导报》一同参加第十三届*烘焙展，我校精美的蛋糕、面包得到了参会者的一致好评，学校名声在外。