茶艺是饮茶活动过程中形成的文化现象，领略整个品茶过程的美好意境。它历史悠久，文化底蕴深厚。今天我们仅选取青茶、红茶、黑茶中几个有代表的冲泡方法，从泡茶中品味茶艺，以此管窥全貌，感受其背后的文化底蕴。
　　对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
　　冲泡工序依次是:
　　1.“宝光”初现:红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽;
　　2.清泉初沸:热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生;
　　3.温热壶盏:用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温;
　　4.“王子”入宫:用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中;
　　5.悬壶高冲:这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥;
　　6.分杯敬客:用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致;
　　7.喜闻幽香:一杯茶到手，先要闻香。红茶香浓郁高长，香气甜润中蕴藏着一股兰花之香;
　　8.观赏汤色:红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮;
　　9.品味鲜爽:闻香观色后即可缓啜品饮。
青茶
　　泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”。表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤。然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的*步!在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。
　联系人:陈老师

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