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淮南牛肉汤正向着规范化、连锁化、品牌化的方向发展。在不断经历市场竞争的磨砺下，不论是经营淮南牛肉汤的家庭作坊还是食品公司又或是餐饮集团，都在探索着未来的发展之路。
目前，淮南牛肉汤企业也呈现出百花齐放百家争鸣的发展态势，这其中，有的主攻汤锅连锁加盟，有的把目光瞄向了方便食品上，也有的试水网店营销，还有的则立足于本地发展……虽然各有所长，但万变不离其宗，传统的烹饪技法、独具特色的秘方配料加上地道口味的辅料，才能孕育出一碗碗清香扑鼻的淮南牛肉汤。
淮南牛肉汤在江淮儿女的心中，已不再是一份早餐、一种地方小吃，它代表了淮南味道、思乡情结，更是一种饮食文化符号。但现如今，淮南牛肉汤所面临的发展形势，并不足以让各家企业高枕无忧，走什么样的发展道路才是最合适淮南牛肉汤的?是靠着汤锅一条道走到底，是转型方便包装，抑或是多种方式并存的道路?为了探寻淮南牛肉汤这张城市名片究竟能亮多久、这块牌子能响多久，记者走访了我市部分专业人士和协会，试图从中寻找答案。
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