杭州咖啡培训学校机构好不好

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课程名称：咖啡馆创业班

培训类别：咖啡馆创业经营辅导

培训对象：零起点学员，咖啡馆创业者，咖啡馆经营者，咖啡爱好者，职场白领，商务人士，在校学生，家庭主妇，西点烘焙爱好者，其他社会各界

人数限制：1-8人

授课形式：超小班授课，每月多次滚动排课，较灵活预约

定金支付：点击这里支付学费定金
课程描述：

     本课程是“A01咖啡馆创办经营全程+精通咖啡全程+饮品”与完整西点烘焙培训课程的整合。让零起点学员能够成功创办一家包含完整精彩西点烘焙甜品的咖啡厅，获得羡煞旁人的醇香事业。其中，“A01咖啡馆创办经营全程+精通咖啡全程+饮品”是铂澜咖啡BCC高端培训的热门套餐课程，也是一套久经考验、口碑甚佳、性价比卓越的套餐课程，理论与实践并重，既有大量实操技术类培训，也有与咖啡馆初创相关的实用性极强的经营管理辅导（定位、选址、投资分析、设计装修、人员管理、出品管理、营销宣传等），是铂澜咖啡自己和数百家遍布*学员咖啡店多年创业实践经验的凝结，通过数据挖掘和案例分析，总结剖析了大量具有共性的创业失败案例，帮助后来人规避风险。
 
课程内容：

1）C101 咖啡基础理论知识与感官评估入门课程 1）列举常见咖啡饮品咖啡因含量范围，讨论咖啡与健康的关系 2）了解咖啡世界的主要产区及部分优秀产国现状 3）对阿拉比卡、罗布斯塔进行定义并横向对比，寻找二者异同 4）列举部分优秀阿拉比卡，扩充对豆子品种的辨识 5）解读：咖啡花、咖啡树、咖啡果（咖啡樱桃）、咖啡种子（羊皮纸豆）、咖啡生豆 6）了解咖啡樱桃的内部构造，辨识圆豆（Peaberry）和平豆（Flatberry） 7）了解人工采收与机械采收 8）了解咖啡主流初加工方式（水洗法与日晒法）的方法与步骤，并简单辨识两种初加工方式的风味差异 9）了解咖啡生豆的储存，并简单辨识陈豆与新豆 10）了解主流的基本烘焙方式 11）展示并初步了解咖啡从生豆到熟豆的物理与化学变化 12）了解咖啡熟豆的新鲜周期及有效储存 13）定义专业咖啡研磨的基本原则 14）解读萃取咖啡的水质与水温 15）了解咖啡按照口味与制作方法划分分类的方式 16）了解咖啡饮品的基本品鉴方法与原则，初步建立视觉、嗅觉、味觉的基本感官评估体系
2）C102 手工滤泡式咖啡制作课程（上） 1）手摇磨豆机的原理与使用方法与清洁保养细节； 2）电动磨豆机的原理与使用方法（单品磨，意式磨）与清洁保养细节； 3）虹吸壶（塞风壶）的认识，制作流程，注意事项与清洁保养细节； 4）初识金杯萃取概念； 5）通过改变不同参数对比了解不同因素对于咖啡风味的影响；
3）C103 手工滤泡式咖啡制作课程（中） 1）法压壶的认识）制作流程）注意事项与清洁保养细节； 2）爱乐压冲泡咖啡的制作流程）注意事项与清洁保养细节； 3）通过改变不同参数对比了解不同因素对于咖啡风味的影响；
4） C104 手工滤泡式咖啡制作课程（下） 1）手工冲泡咖啡的制作流程）注意事项与清洁保养细节； 2）chemex的制作流程、注意事项与清洁保养细节； 3）对比不同过滤媒介对于咖啡风味的影响；（如hario、kono、kalita等滤杯） 4）介绍随行聪明杯； 5）通过改变不同参数对比了解不同因素对于咖啡风味的影响；
5）C105 Espresso全面入门课程。 1）espresso萃取原理及定义 2）espresso制作流程和操作标准 3）espresso单份及双份萃取方法掌握 4）espresso风味辨析以及风味影响变因 5）咖啡机的种类与辨别，重点了解商用半自动咖啡机的功能和应用 6）咖啡机和磨豆机的正确使用方法：调粉、研磨、取粉、布粉、填压 7）意式浓缩咖啡吧台效率清洁与工作流程、吧台清洁、品质控制与出品流程 8）咖啡喝磨豆机的日常例行保养，重点介绍清水反冲洗与药粉反冲洗的方法
6） C106 打发牛奶技术实操 1）认识牛奶：牛奶概念、组成成分、基本分类（巴氏杀菌奶与高温灭菌奶）， 2）咖啡与牛奶的结合；使用蒸汽喷嘴加热（Heating）与打发（Steaming）牛奶，牛奶打发的技巧与角度掌握； 3）学会控制打发后牛奶的温度（Temperature））容量（Volume）与质地（Texture）。
7）C107 经典咖啡制作课程 1）经典意式成品咖啡（如卡布奇诺、拿铁咖啡、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵等的种类以及标准制作方法）核心流程与制作注意事项 2）学习并区分市面流行做法和经典标准做法的不同和差异 3）各种风味拿铁饮品的制作方法讲解 4）同款咖啡热饮与冰饮（如冰拿铁、冰摩卡等）的制作手法与风味评估。
8）C201 精品咖啡学及金杯萃取理论与实践 1）了解咖啡消费国基本概况 2）初步总结与分析三次咖啡消费浪潮的典型特征与发展态势 3）通过数据分析，寻找精品咖啡学与其他综合*的相关性 4）了解精品咖啡之始及世界三大精品咖啡协会 5）初步掌握传统咖啡等级鉴定标准 6）初步掌握精品咖啡时代咖啡等级鉴定标准 7）对阿拉比卡、罗布斯塔进行详细辨识并总结现状与发展态势 8）了解与辨识世界范围内多种咖啡初加工方式 9）依据SCAA标准，初步了解咖啡生豆与瑕疵豆评定等级 10）通过Le Nez du Cafe的36香咖啡闻香瓶，进行初步感官校正与训练 11）浅析精品咖啡对烘焙的影响 12）通过不同案例解读，正确理解精品咖啡的内涵 13）了解金杯萃取的概念与定义，灵活掌握及运用影响萃取程度的多种因素 14）通过MoJo VST，检验成品咖啡是否满足金杯萃取理论
9）C202 咖啡感官评估与杯测入门（上） 1）明确杯测的历史）目的与专业价值 2）了解世界两大杯测体系——SCAA杯测体系与COE杯测体系，并比较异同 3）掌握SCAA基础杯测表与正式杯测表的评估因素）核分方式 4）了解杯测的环境要求及准备事项 5）掌握SCAA的杯测流程）基本礼仪）评估方式 6）初步理解SCAA风味轮 7）正确使用SCAA简易杯测表进行产区杯测，并进行感官校正
10）C203 咖啡感官评估与杯测入门（下） 1）正确使用SCAA正式杯测表进行产区杯测，并进行感官校正 2）初步辨识与总结世界三大产区咖啡的风味特征 3）了解SCAA三角杯测的概念 4）正确使用SCAA三角杯测表进行风味盲测
11） C204 牛奶拉花艺术（Latte Art）入门课程（1） 拉花基础课 1）着重理解牛奶拉花的原理：速度，距离和位置对整个拉花过程的影响 2）精进牛奶打发技巧，控制奶沫质地 3）稳定咖啡油脂的方法 4）espresso与奶沫的融合 5）冲击力度的掌握以及效果呈现 6）合理的杯子与奶缸拿法的目的讲解 7）各种奶缸嘴口形状对冲倒的影响 8）重点培训拉花基础手法和手感的掌握
12） C205 牛奶拉花艺术（Latte Art）入门课程（2） 心形拉花呈现原理 1）温习并巩固基础手法 2）倾注点的选择，配合基础手法做出心形图案 3）各种心形冲倒失败案例讲解 4）初步掌握制作千层心的基础：摇摆奶缸的技巧和方法 5）初步掌握叶子制作技巧和方法。
13）C206 牛奶拉花艺术（Latte Art）入门课程（3） 千层心呈现原理与叶子拉花之间的关系 1）集中练习摇摆奶缸的方法，抖出千层心 2）倾注点选择与各种叶形图案的制作手法学习 3）各种叶形冲倒失败案例讲解 4）初步尝试心形与叶形结合一起的拉花手法。
14）C207 牛奶拉花艺术（Latte Art）入门课程（4） 郁金香图形呈现原理 1）倾注点选择，学习断点式倾注的手法制作郁金香 2）制作多层重叠图形时需注意的各项因素 3）心形及叶形图形温习巩固 4）利用拉花与雕花的结合，简单了解动物图形的做法（如小熊、小兔等）
15）B101 咖啡馆特色饮品制作课程 1）红枣桂圆奶茶、伯爵奶茶的制作方法、出品 2）法式热巧克力的制作方法、装饰技巧及出品 3）玫瑰茶的冰热两款制作方法、装饰技巧及出品 4）新鲜水果茶制作方法、出品及扩展 5）咖啡星冰乐制作方法、装饰技巧、出品及扩展 6）纯手工无添加冰淇淋的制作方法、出品及扩展 7）冰爽特饮冰摇的制作方法、出品及扩展 8）吧台基本物料制作方法（糖水、奶油）
16）M301 咖啡馆行业现状及投资预算分析 1）星巴克、咖世家、太平洋等直营连锁品牌经营现状分析 2）韩系咖啡馆竞争力）经营现状及发展趋势分析 3）上岛系）雕光类咖啡馆经营现状分析 4）独立咖啡馆及精品咖啡店经营策略探讨 5）咖啡馆概念）行业特征）经营本质及未来趋势解读 6）使用互联网工具来研究某家咖啡馆的核心竞争力 7）咖啡馆投资预算分析及相关注意事项
17）M302 咖啡馆定位规划与选址评估分析 1）咖啡馆创投项目的阶段及注意事项 2）什么是咖啡馆的定位规划 3）当前独立咖啡馆的定位策略 4）餐饮项目选址的一般通则 5）导致咖啡馆项目选址失败的主要原因 6）咖啡馆项目选址全流程解读：确定评估标准，商圈综合分析，竞争强度及对手分析，口岸评估分析，商铺全面分析，租赁合同分析
18）M303 咖啡馆店面风格设计与设计规划 1）形成咖啡馆店面设计的主题概念 2）从了解原建筑的室内外状况入手 3）咖啡馆店面外观设计 4）咖啡馆室内空间选型及动线设计 5）构建咖啡馆空间抽象关系：材质）色彩）照明）陈设等等。 6）咖啡馆设计方案的量化）细化）明确化与流程化 7）如何把握咖啡馆项目设计施工图 8）咖啡馆装修施工注意事项
19）M304 咖啡馆吧台设备器具与原料采购 1）咖啡馆吧台核心设备选购 2）咖啡馆吧台其他设备与器具选购 3）咖啡馆吧台常见耗材选购 4）咖啡馆吧台基本原料选购
20）M305 咖啡馆经营管理与营销推广 1）咖啡馆人员招聘及基本管理策略 2）咖啡馆客户服务的一般原则和方法 3）咖啡馆出品管理：出品研发）出品定价）出品标准手册等 4）咖啡馆运营管理体系的制定与完善 5）咖啡馆营销推广策略（含咖啡馆消费者心理认知模型）
21） F201西点基础理论知识点，学做巧克力慕斯。
22） F202经典巧克力布朗尼和核桃派制作。
23） F203 咖啡的*拍档果仁咖啡面包卷
24） F204经典的原味芝士蛋糕和香蕉包
25） F205 弗罗伦丹焦糖杏仁饼干 和玛芬蛋糕
26） F206时尚浪漫的提拉米苏
27） F207 胡萝卜蛋糕制作
28） F208意式培根吐司
29） F209 咖啡馆轻食课程。咖啡馆吧台经典简餐轻食（如三明治、松饼等）的设计、制作、出品及扩展。