公共营养师课程

【营养现状 】

目前，*正加紧制定《改善国民营养法》、《营养师法》等法规。为提高营养师的社会地位，近年内将在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务行业等推广营养师制度。根据《*营养师发展纲要》规定，今后只有营养师才有资格推荐保健食品，现在我国营养师不足5000人，而我国至少需要400万名以上营养师。

在美国，凡是住院病人的治疗，都必须要有营养师的参与；在日本，每330人就有1名营养师，其数量相当于临床的倍。我国每65万人才有l名营养师，可见从事营养师工作的人才奇缺，另一方面也说明营养师就业的前景十分宽广。广东省营养师人才缺口达80万名。

[培训内容]

◆食物的消化和吸收

◆营养学基础知识

1、*人营养现状

2、人体所需要的七大营养素，它的作用、缺乏症状及其解决方法

3、*居民膳食宝塔

◆各类食物营养

1、各类食物的营养价值:常见食物的营养价值分析

2、怎样选择经济又健康的食物（健康食品和垃圾食品）

◆不同人群的营养指导

1、孕妇产妇的合理膳食:不同妊娠期的营养和月子膳食制作方法

2、婴幼儿的合理膳食

3、学龄前儿童的合理膳食

4、学龄儿童的合理膳食

5、青少年的合理膳食

6、中年人的合理膳食

7、老年人的合理膳食

◆合理营养、科学减肥

市场上减肥药琳琅满目，但是光靠减肥药并不是科学的减肥方法，因为减肥药有副作用，会影响到身体健康。因此很多人都在找比较健康科学的减肥方法，其实合理膳食也是一种很好的科学减肥法。

◆保健品食品和营养强化食品

学习与健康相关的正确观念及专业知识，以谨慎且实事求是的态度面对目前市场上种类繁多的保健食品和健康食品，约束“胡吹海捧”的保健食品的“宣传攻势”，褪去其“万能疗效”的光环，让自己会正确的选择保健品。

◆慢性病疾病相关的营养指导

高血压、血脂异常、糖尿病、高尿血症、痛风、肝脏疾病、肾脏疾病、胃肠道疾病、肿瘤疾病等疾病人群的饮食及日常调理。

◆营养调查与评价

营养调查是运用科学手段了解某一人群或个体的膳食和营养水平，以判断其膳食结构是否合理和营养状况是否良好的重要手段。全面的营养调查工作由四部分内容组成:膳食调查、体格测量、临床检查、实验室检测。

◆营养配餐食谱编制

根据不同人群，不同需求给团体、家庭或个人进行营养搭配制定食谱。

◆食品安全卫生管理

1、食物中毒及其预防

2、食物污染和储藏方法

◆烹饪加工与食品营养

1、家庭饮食营养价值的评定:进入家庭厨房的食物越来越多，加工方法也不尽相同，哪种加工方法更科学，食物搭配更合理。

2、食物的选购技巧和烹调窍门

3、调味品的正确选购和使用方法

4、生活小窍门

◆运动与营养

免疫力是人体重要的生理功能，“运动、营养、免疫”之间有着复杂的关系，了解它们的关系，对掌握营养、运动在整个机体的功能与对外环境的适应能力方面有着重要的价值，将帮助人们运用营养手段来调节机体的免疫状况，增强运动能力，维持身体健康。

◆健康管理及社区营养干预

◆实际操作

【公共营养师未来就业几大方向】

(1)院校类营养师负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导;

(2)营销类营养师从事营养保健产品的生产、销售、宣传等工作;

(3)咨询类营养师为社区、养老院、干休所、高收入人群提供营养咨询服务;

(4)食品类营养师从事食品、饮料、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作;

(5)运动类营养师从事健身房和体校的营养配餐工作以及营养指导;

(6)美容类营养师从事美容保养、手术整容后恢复期的营养咨询和指导;

(7)医院类营养师从事入院病人、疗养院人士的膳食配餐工作;

(8)管理类营养师从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员;

(9)教育类营养师从事各种院校开设的营养师专业的教学工作;

(10)公务类营养师出任*机构相关*、食品认证机构的管理工作;

(11)食疗类营养师:常见慢性病的食物调理与营养搭配;

(12)孕幼类营养师:孕产妇、婴幼儿等特殊人群的营养护理;

(13)营养配餐师:为企业、幼儿园及学校进行专业营养配餐指在高级酒店、宾馆等餐饮场所从事营养配餐管理