1、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。
2、将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。
3、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水,等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
4、均匀的放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。
5、烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花

【关于我们】

    海峡创业技术培训中心隶属于兴龙昌业餐饮管理有限公司，公司是一家专业的技术培训、产品研发与创业指导一体化服务机构。自创业以来兴龙就一直专注于当前较专业、较时尚、较实际、较品味的创业项目咨询管理:集调酒师、咖啡师、西点烘焙、民间火爆特色小吃、面点蛋糕师等项目 的技术培训、创业指导、多方位服务。

【课程简章】

海峡培训，手把手教学，包教包会，不限制时间，学会为止，终身免费技术升级。
提前报名，根据学员的时间合理妥善安排课程。

一次性收费（包含技术转让费、老师辅导费、原材料采购制作费、资料费、工作餐、终身技术免费升级）中途不以任何理由或借口收取任何费用。

联系人 顾老师 1 5 9 6 0 2 5 7 9 6 5（可加微信详细咨询）