武汉西点培训学校 西点蛋糕培训 金领生日蛋糕培训
金领糕点学校欧包配方做法大公开，你准备好接招了吗？欧包系列一
武汉金领西点蛋糕培训学校:面包培训，*面包技术，学做欧式面包，欧包与面包的区别，欧包流行的做法，在欧包流行的当下你怎能不会？！金领西点学校欧包配方做法大公开！
最近，北京、上海、广州、武汉许多蛋糕店正推出了一系列全新的面包——欧包。
那欧式面包有些什么样的特点呢？一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。
国内的消费者对以面包为代表的烘焙食品的认识“天然、营养、健康”的理念是越来越深刻了，而欧包正符，流行正当，。。。还等什么，多款详细的欧包做法已经来了，就等你行动啦！
巧克力香蕉
材料配方:
蓝金山高粉800g 
花鼓低粉200g 
液种200g 
烫种200g 
砂糖20g 
盐18g 
酵母5g 
水600g 
改良剂5g 
黑炭可可粉40g 
高脂可可粉40g 
巧克力酱100g 
发酵奶油40g 
无糖酸奶30g 
耐考巧克力豆150g 
操作工艺:
1.把所有干性次材料倒入缸中，依次加入湿性材料搅拌，水的部分分多次慢档加入！
2.将面团搅至8成筋度后将油放入搅至10成筋度。
3.放入果脯慢档搅匀！
4.出缸松弛半小时分割200g一个！
5.再发酵半小时成型烘烤即可。（上火240℃、下火210℃、15分钟、3分钟蒸汽）
汤面:蓝金山高粉1000g 开水1000g 砂糖100g 食盐10g 
巧克力内馅:淡奶油1000g 苦甜巧克力1000g