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咖啡调酒开店班  学时不限  学费5080元

学习内容:一、咖啡文化与理念；二、世界各国咖啡基础知识；三、咖啡豆的选购与储存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡的介绍与冲煮；六、热咖啡的介绍与冲煮；七、亚历山大冰咖啡、皇家咖啡、爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡、欧蕾咖啡等的制作与品鉴；八、虹吸壶、越南冲、手冲壶、摩卡壶、法压壶的文化、使用与品鉴；九、各种进口咖啡豆的欣赏和品鉴；十、意式浓缩咖啡的冲煮和调制；十一、经典单品咖啡的制作和品尝；十二、意式咖啡的知识讲解和萃取；十三、对使用牛奶制作奶泡的理解和练习；十四、卡布基诺、摩卡、焦糖玛奇朵等的制作和深化；十五、花式咖啡的设计和制作；十六、意式拉花咖啡图案的设计和创新；十七、咖啡设备的使用与维护保养；十八、鸡尾酒的文化与六大基酒概述；；十九、鸡尾酒的调制要求与方法；二十、调酒器具的介绍与使用；二十一、鸡尾酒的调制步骤和装饰物的制作；二十二、鸡尾酒配方的讲解；二十三、鸡尾酒调制与品尝；二十四、吧台的操作流程与服务标准；二十五、个性化开店培训

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调鸡尾酒 Gin Fizz 金菲士*部分

Gin Fizz 金菲士

45ml Gin金酒

25ml Fresh Limejuice 柠檬汁

25ml Simple syrupsuger 糖水

Top Soda water 苏打水

Gin fizz的原意，意指嘶嘶作响的气泡声，因为里面含有苏打水而原始的Gin fizz是苏打水柠檬汁、糖、以及金酒。1888年，在路易桑那州纽奧良，Henry C. Ramos在自己开设的酒吧「the Imperial Cabinet Saloon」发明了這杯 Gin Fizz（金菲士），并且成为这个城市最有名的调酒之一。禁酒令之前是这间酒吧*峰时期，曾经扔有20名调酒师同时在吧台工作，并且全部人只为了制作这一杯鸡尾酒。由于制作这杯鸡尾酒必須搖盪（Shaker）较久的时间，一整个晚上所有调酒师手持Shaker忙碌的不停制作同一杯酒，在当时还被戏称为「Shaker Boys」。

“酸”是人类味蕾一个奇特的需求，无论是在一次油腻的大餐之后，或者仅仅是一个闷热困倦的午后，我们的味蕾总会开始渴望一点清爽的刺激。这时候，来一杯酸酒几乎是一件称得上幸福的事。

酸酒—Sour,指的是基酒添加柠檬汁或者青柠汁提供酸度，然后添加甜味（比如橙皮利口酒，单一糖浆，红石榴糖浆，菠萝汁等等）平衡口感。有些还会加蛋清，这样酒体会表面会呈现泡沫。

关于Sour中的烈酒:

有些酸酒纯粹以酒名加上酸字作为酒的名字，像威士忌酸Whisky Sour，白啤酒酸WeissenSour，皮斯科酸Pisco Sour，白兰地酸BrandySour等等。

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