作为一个新手，想要学咖啡，但是完全没有接触过，网上的资料也是五花八门、零零散散，不知道怎么去学，从哪里开始学，什么叫学会......

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魏老师  -8807

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江汉区万松园路省委党校写字楼6楼

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如果你是新手，怎么去鉴别一杯咖啡的好坏呢？

*部分

衡量一杯咖啡的好坏，有很多种标准，但对于咖啡的初级爱好者们，其实我们可以稍稍简化一下......

今天就来带你从香、甜、醇、净、苦、酸6个方面入手来品鉴一杯咖啡（当然对于咖啡专业人士来说，可能仅按6个方面分不够权威）

01香气

劣质:工业香精气味、腐朽味道

优质:咖啡的香气中包含了酒香，花香，果香等丰富的气味，不论是咖啡粉的干香还是冲泡后的湿香，都会带给你嗅觉上的享受

品鉴妙招:花式咖啡一般闻不出咖啡原始的气味，因为浓郁的奶味或者巧克力味往往掩盖了咖啡香气。

另外，咖啡闻香要趁热。

02甜味

劣质:回味干涩

优质:满口生津的感觉

品鉴妙招:咖啡是一种水果，在咖啡豆中蕴含着果糖，即便是一杯黑咖啡，在酸或苦味的背后一定有甘甜味道呈现出来。另外咖啡豆的不同，咖啡的回甘有轻重之分，没有好坏，只看个人喜好。但如果回甘的味道过于干涩说明咖啡豆的质量不佳。

03醇度

劣质:咖啡的味道“浮游”在舌尖

优质:有一定重量感

品鉴妙招:咖啡的醇香度跟咖啡豆的烘焙、颗粒度有关，其实所谓纯度就是咖啡在舌头上的重量感与触觉，比较明显的是刚吃完奶油蛋糕和饼干之后的感觉，奶油蛋糕的重量就很明显。

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