手撕鸭,故名思意就是用手撕之食用的一种美味鸭子.手撕鸭从选料上精益求精,严格要求,*生长期在100天左右的野生湖鸭,配以鲜天下制调料,结合几十种香料和中草药,经过长时间的密制,较终成为营养丰富、香味独特、口味浓郁的特殊菜肴.曾在2004年度得到有关重要领导的高度好评,因此被命名为手撕鸭.

鸭肉是进补的优良食品,营养很高,鸭肉的脂肪较健康.富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化.

手撕烤鸭是非油炸的健康绿色食品,它采用多种名贵中药精心制成,色泽金黄,皮带芝麻,骨脆肉嫩,味道鲜美,不油腻.绝不含任何色素和防腐剂,是居家旅游的健康食品.

手撕鸭采用先进的腌制和烤制技术,结合现代工艺、传统老汤,加上香都独有的百年卤水侵泡,一方面有滋补的功效,另一方面也使香味更加浓郁,香而不腻,脆嫩爽口,令人食之难忘其味,观之难忘其色,是真正意义上美食与传统文化的结合. 其中鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品.

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿.在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用.烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为天下美味而驰名中外.风味特点:色泽略黄,柔软淡香.