港式甜品课程

课程特色:甜品原料、设备、制作、工艺知识要点;特色粤式糖水系列;特色港式甜品系列;特色台式甜品系列;美容养颜炖品系列。真正优质的港式甜品,秉持"药食同源"的*饮食传统,传承岭南饮食文化中注重清润、温补的养生理念,现代营养学的健康之道 ,以五谷、鲜果、药材为主要食材,将"美味"与"天然、健康、营养"完美融合。学港式甜品技术就到蓝馨,实操+理论,让每个学员满载而归。

港式甜品课程(9天)

课程介绍

港式甜品是香港潮流美食的代表,源起于广东饮食中传统的"糖水",经港人创新而自成一派。既有历史的传承,也是西化与创新的产物.用新鲜水果,牛奶,和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品,港式甜品大的特色便在于对水果滋味的把握。其中像榴莲、芒果等本来味道就十分吸引的水果,能够大胆创新地运用到糖水甜品中,是大的优势。

课程目标

如何制作港式甜品常用的半成品

如何装饰与食材搭配

广式糖水的运用

港式甜品的制作核心

课程内容

1 丸子系列

备料:糖浆、小丸子、红豆粒、港式红豆沙

产品:酸奶小丸子、多芒小丸子、红豆沙小丸子

2 茶系列

备料:黑糖珍珠、奶味基底、红茶基底、咖啡冻

产品:港式奶茶、热/冻柠茶、鸳鸯奶茶

3 港式糕点系列

备料:桂花(酱)、红豆、椰蓉

产品:钵仔糕、椰汁红豆糕、香芒夹心椰汁糕

4 双皮奶系列

备料:红豆、新鲜水果、双皮奶

产品:红豆双皮奶、水果双皮奶

5 姜撞奶系列

备料:红豆、新鲜水果、姜撞奶

产品:红豆姜撞奶、水果姜撞奶

6 仙草系列

备料:烧仙草

产品:芋圆烧仙草、红豆椰汁烧仙草

7 甘露系列

备料:甘露底、黑、白凉粉、西米

产品:杨枝甘露、甘露凉粉、金枝玉叶

8 冰沙系列

产品:芒果冰沙、椰汁冰沙、榴莲冰沙

9 布甸系列

产品:咖啡布丁、 煸鸡蛋布甸

10 捞野系列

产品:芒果捞野、红豆捞野、椰汁捞野

11 白雪系列

备货:白雪底、黑糯米团

产品:白雪黑糯米、榴莲忘返、白雪茫茫

12 糯米滋系列

糯米滋皮芒果糯米滋、榴莲糯米滋

13 雪媚娘系列

雪媚娘皮芒 果雪媚娘、榴莲雪媚娘

14 班戟系列

备货:班戟皮、班戟奶油

产品:榴莲班戟、芒果班戟、抹茶红豆班戟

15 塘不甩系列

糖不甩花生糖不甩、 红豆糖不甩、芒果糖不甩