碳水化合物是什么 和糖的关系有哪些

所谓碳水化合物是一种由碳、氢、氧三种元素组成的化合物,其中每两个氢原子有一个氧原子,与水相同,所以称作碳水化合物。凉山高三复读补习学校

它是为人体提供热能的三种主要的营养素中廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素,是人体必须的物质。凉山高三复读补习学校

碳水化合物的主要食物来源有:糖类、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)等。

营养普遍认为,人们每天摄入的50%到60%的热量应来自碳水化合物。由于碳水化合物的不同,所以更多的证据表明你应慎重选择饮食。

对于简单碳水化合物,饮用牛奶和果汁,食用适量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量对健康有害。

对于复杂碳水化合物,应避免仅仅食用低纤维碳水化合物,淀粉(如土豆)和精加工的谷物(如白米饭,通心粉和白面包)。这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖。

碳水化合物就是糖吗?

还真不是,碳水化合物是的化学分子式是由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种元素组成,1998年,FAO/WHO根据化学结构将碳水化合物分为三大类,包括糖(葡萄糖、白砂糖、木糖醇),寡糖(也叫低聚糖,比如说麦芽糊精和低聚果糖)和多糖;而营养科学领域中所说的"糖",只指属于刚才说的类糖里的单糖、双糖和糖醇,也就是说糖是碳水化合物里的一种。

在我们我们生活中常见的白砂糖、葡萄糖、果脯糖浆其实是人工添加的精制糖,他们进入身体内的目的就是提供能量(当然大多时候这些能量是消耗不完的,消耗不完就会转化成脂肪堆积起来)