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杭州港焙国际西点

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课程介绍

发布日期:2021-09-28 09:25


西式面点简称西点,主要是指来源于欧美的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,并经过一系列工艺过程而制成的食品。

 

  西点源自于欧美地区,但因或民族的差异,其制作方法千变万化。即使是同样的一个品种,在不同的也会有不同的加工方法。因此,西点品种繁多,要全方面了解西点的品种概况,须先了解西点的分类情况。

  西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业及教学中常将西点以加工工艺及坯料性质,为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类以及巧克力类。

接下来给大家详细介绍一下其中的几大类:

  1.【蛋糕类】:蛋糕是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。

  2.【面包类】:面包是以小麦粉为主要原料,并经烘焙加工而成。面包因制作工艺不同,口感不一,有较为蓬松柔软的,也有较为酥脆干硬的。

  3.【泡芙类】:泡芙是一种源自意大利的甜食,蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极。 4.【饼干类】:饼干以小麦粉为主要原料,加入糖、油脂及其他原料,经调粉、成形、烘烤等工艺制成的食品,口感酥松、松脆。

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