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四川成都学习正宗喷泉牛杂技术培训,专业培训学校

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授课机构: 成都蜀妈劳动职业技能培训中心

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课程介绍

发布日期:2021-11-23 16:48


牛杂,又称"牛杂碎",是牛内脏的统称,是发源于老广州地区的一道传统美食。
据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥馑,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉牛肚牛心牛肝牛百叶牛肠、萝卜等放入锅中。

百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来


蜀妈餐饮喷泉牛杂培训内容:

1、 配料、香料的认识选购

2、底料的配方与炒制方法。

3、高汤原材料的选择与熬制方法。

4、汤料熬制以及保存方法。

5、各种菜品原材料(各种素菜荤菜)的加工方法以及底料的调制。


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