西式烹调师当然好考

随着餐饮行业的发展,西餐行业已经成为热门新兴高薪行业,未来10年西餐大厨,社会需求量将达到100万人,就业前景好。学生毕业后即可以在大中型宾馆、酒店从事西餐专业技术和管理工作,也可以在高、中等专业学校或职业技术学校从事教学培训工作,走就业成才之路,也可创业,职业寿命长。

西式烹调师是指以不同的操作技术、成熟的技能和成熟的方法加工主料和辅料,制作西式面点和小吃的经营者。作为西点师傅,必须掌握西点的原料、常用设备、工具和设备维护知识。西式糕点有很大的发展空间。西式糕点外形美观,品种繁多,营养丰富,尤其是下午茶。现在*的生活水平越来越高,对更多食物的要求也越来越高,西方面包师的市场需求也越来越大。

所以厨师也会成为热门行业。一个好的厨师,企业高薪也会聘用。因为这是留住客源的根源。烹调师属于高级技工一族,在人们的日常生活中占着重要的位置。随着人们生活品位的提高,对饮食种类的要求也愈加丰富,特别是中餐已被受中外人士的喜爱,如此一来对中式烹调师的需求量就越来越大,可以说,中式烹调师是今后服务业十分抢手的人才。

西餐在世界烹饪行业中是一个不可缺少的元素,是世界菜系的重要组成部分,是世界烹饪艺术中的一颗璀璨的明珠。对于想要进军西餐行业,梦想成为西式烹调师的同学就需要考中式烹调师证书属证书,证,就业的通行证。厨师找工作必须持证上岗!另外:中式烹调师,西式烹调师,中式面点师,西式面点师也都需要考证书

中式烹调师部分学习内容

1:学习、训练,刀法片、切及铡练习;

2:颠锅练习、火候油温实作体验、拼盘练习、由演示各种刀法及多种颠勺及装盘技术、烹调的作用和流程;

3:厨师的素质、*菜特点、烹饪原料,菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生及成本核算。

西式烹调师的基本要求:

1:对原料进行选择和初加工

2:根据配置、配色、配形、配味、配器的原则,采用相应的配菜方法,运用切、片、斩等刀法,配制半成品;

3:制红、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各种调味汁

4:运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩等烹调基本技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法,烹制热莱、西餐、冷菜

5:拼捏造型

6:根据顾客要求编制菜单。

薪资:$5000-20000/月。

西式烹调师的入职要求:

专业不限

1:具有高级厨师资格证书、西式烹调师证书等

2:一般要求具有高级酒店2年以上相关工作经验

3:具备一定的外语听说读写能力,能与客人良好沟通

4:不仅要具备精湛的厨艺、良好的合作态度和不断创新的精神,还要对世界各国不同地方、不同风格和口味的西餐了如指掌。

以上海为例,据不完全统计,目前上海共有大大小小的西餐厅近千家,但实际上西餐总厨的人数不足百名。可见其人才供应远远不能满足需求。