卤菜味道鲜美,可以干吃、拌吃、炒着吃都可以。 卤菜口感鲜明,耐人寻味,产品精美新颖,香气浓郁,色香俱佳。 卤菜的特点是用料便当、质地鲜美、口感好、香气迷人、润泽不油腻、携带便当、易保存、开胃、养分有利。

培训内容:

      1、讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4、培训高汤、卤汤的配方与制作。

5、培训卤汤调色调味、火候把握。

这一系列核心技术配方蜀妈餐饮师傅会毫无保留教授,真材实料实体店实操练习,一对一针对于开店全套教学, 包含所有的学习期间使用的学习食材,一次性收费包教包会,终身免费复习服务。