鱼火锅,又名火锅鱼,是川渝地区*常见的家常菜之一,以鲜活、美味为主。

培训内容:

1、香料的认识和挑选。

2、高汤原材料的挑选和制造办法。

3、鱼的挑选和处理办法。

4、底料的炒制和保存。

5、锅底的制造技能。

6、码鱼调料的搭配。

7、码鱼的办法和时间的把握。

8、菜品的制造及保管技能。

蜀妈餐饮冷锅鱼锅底是用多种质料调配而成,配以各种鲜料单锅现炒而成,是各种味型的有用融合。当香喷喷的冷锅鱼端上来,细细品尝了——这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。