卤起源于川东达州地区的一种民间传统卤水,糅合了火锅底汤的调制方法,大幅增加了卤汤中油的比重,卤好的原料色泽鲜亮、辣香浓郁。

油卤技术培训:

1、香辣卤油的标准配方;

2、香辣卤油香料的前期处理工艺;

3、卤油的标准制作工艺;

4、卤油的后期处理工艺;

5、油水混合卤卤水标准制作工艺;

6、产品的前期腌制工艺;

7、卤制产品的增香处理工艺;

8、卤制产品的转化与延伸。

蜀妈餐饮循环教学、随到随学,理论与实践结合,一对一教学,手把手教。老师打下手,学员实践操作,学会为止、技术配方绝不保留。