报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。
厨师证等级分几级?
厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,
1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:
1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)在厨师岗位连续见习满2年;
3)厨师岗位学徒期满。
2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;
3)取得本职业中专及以上毕业证书。
3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;
3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;
4)取得本职业大专毕业证书。
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判断题
11.>( √ )宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。
12.>( √ )*餐厅的饮食产品价格结构明显区别于中低档餐厅。
13.>( √ )按照生命周期理论,任何一种产品都会进入衰退期。
14.>( X )地方供电公司应对厨房安全用电负责。
15.>( X )将干料放入热水中浸泡而不再继续加热,使其慢慢泡发涨大叫温水发。
16.>( √ )虾蟹属于甲壳类动物。
17.>( √ )含红肌纤维较多的肌肉,一般质地细嫩多汁,肉鲜亮。
18.>( X )粗约0.5×0.5厘米,长约3.5~4.5厘米,因粗如竹筷,故又称之为"筷子丝"。
19.>( X )主料是指在菜肴中,占主导地位,起突出作用的原料,所占的比重通常为55%以上。
20.>( X )辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉,即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉,然后进行油炸或油煎后食用。