报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。
厨师证等级分几级?
厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,
1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:
1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)在厨师岗位连续见习满2年;
3)厨师岗位学徒期满。
2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;
3)取得本职业中专及以上毕业证书。
3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:
1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;
2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;
3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;
4)取得本职业大专毕业证书。
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1.1总体目标
培养具备以下条件的人员:具有一定的职业道德素质,了解餐饮服务与食品制作相关的法律知识,基本掌握烹调原料加工技术、烹调原料基础知识、一般菜肴的制作工艺,能够运用简单烹调基本技能,独立完成原料选择、加工、加热处理等厨房常规辅助工作。
1.2 理论知识培训目标
依据《中式烹调师*职业标准》中对初级中式烹调师的理论知识要求,通过培训,使培训对象了解饮食和食品生产服务过程中的职业道德和相关基本知识,理解烹饪原料切配加工知识、原料知识、菜肴制作技术知识、厨房安全生产知识上、食品安全卫生知识等。
1.3 操作技能培训目标
依据《中式烹调师*职业标准》中对初级中式烹调师的操作技能要求,通过培训,使培训对象掌握中式烹调基本技法,合理运用原料切配加工技术完成原料加工整理工作,掌握必要的烹调方法,制作一般菜式和汤羹,能够完成卫生清洁整理工作,能够独立上岗进行安全操作。养成良好的职业习惯,适应专业工作环境,在工作过程中能够做到安全操作,姿态正确。
