报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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1、 蛋白质有哪些生理功能?

答:蛋白质的生理功能有以下几点:(1)构成和修补机体组织;(2)调节生理机能;(3)供给热能(量)(4)使机体免疫;(5)为机体解毒。

2、蔗糖在烹调中会发生什么变化?

答:蔗糖在烹调过程中会发生以下变化:

(1)当加热温度达到150℃蔗糖开始熔化;

(2)超过溶点或有碱的加入,糖会分解产生5-羟甲基糠醛及黑腐质,使糖色加深,吸湿性增强。

(3)5-羟甲基糠醛会促使糖返沙;

(4)当加热到160℃时糖分子迅速脱水缩合,糖的酸度增高色泽加深。

(5)与蛋白质一起加热时会发生碳氨反应(美拉德反应)。