报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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3、 涨发干货应当掌握好哪些基本要领?

答:(1)熟悉干货原料的特性和产地,以便选用合理的涨发方法;

(2)掌握干货原料品质的新旧、老嫩和好坏,以便控制浸发时间和火候;

(3)熟悉涨发步骤,留意涨发过程的关键环节;

(4)注意保存良好的滋味,除掉不良的气味;

(5)懂得干货原料的质地要求及涨发程度;

(6)尽量提高涨发的成率;

(7)做好保管工作。

4、 什么是直刀法?直刀法有哪些特点?

答:直刀法就是在操作时刀口朝下,刀背朝天,刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀法。

直刀法操作灵活多变、简练快捷、适用范围广。