厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

203.>不使用刀具时,应将刀具放在安全、洁净、干燥的( D )或刀具柜内,这样既能防止生锈,又能避免刀刃损伤或伤及他人。

  A、墩子上           B、砧板上           C、消毒板上         D、刀具架上

204.>木质的新菜墩在使用前应先用(A )浸泡。

  A、盐水             B、碱水             C、醋水             D、清水

205.>正斜刀法一般适用于软嫩而( D )的原料。

  A、弹性             B、脆性             C、硬性             D、韧性

206.>一般将细于0.3×0.3厘米以下,长约( B )的细工料形称之为丝,亦有三个基本等级。

  A、3.5～5.5厘米     B、4.5～5.5厘米     C、5.5～8.5厘米     D、6～10厘米

207.>菱形块有称为( C )。

  A、长方块           B、四方块           C、象眼块           D、长条块