厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

254.>饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、( C )和便于比较销售情况并加以改进。

  A、便于厨房人员管理                     B、便于原料库存管理

  C、提高菜点销售数量预测水平             D、便于原料使用率的提高

255.>餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即餐厅服务员或( D )担任。

  A、厨师             B、餐饮部经理       C、餐厅经理         D、收银员

256.>制订标准成本的基本程序是( A )、合理制订菜单、预测销售量和确定标准成本总额。

  A、确定原料管理程序                     B、确定成本控制人员

  C、确定成本控制标准                     D、制订科学采购程序

257.>若一次宴会菜点每桌销售额为1000元,宴会毛利率为70%,在每桌宴席菜点的可容成本为(A )元。

  A、300              B、500              C、700              D、800