厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

265.>厨房燃气设备中,用于炖煮汤料的炉具是( B )。

  A、蒸汽炉具         B、汤炉             C、煤气油炸炉       D、煤气炒炉

266.>整理后的蔬菜先放入浓度为2%的( B )中浸泡约5分钟,然后用清水冲洗净虫卵。

  A、高锰酸钾溶液     B、食盐溶液         C、漂白粉溶液       D、84消毒液

267.>菌类蔬菜是以菌类( C )和子柱部为食用部分的蔬菜。

  A、根部             B、尖部             C、伞冠部           D、茎部

268.>( B )烫泡煺毛,冬天水温为75-80℃。

  A、鸭               B、鸡               C、鹅               D、鹌鹑

269.>由于鱼类品种很多,加工方法主要有( C )、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。

  A、摔死             B、放血             C、刮鳞、去鳃       D、刮鳞

270.>焖发煮到一定程度时,需改用小火、微火,或将锅端离火源,( D )使温度逐渐下降,让原料从外到里全部涨发透。

  A、慢慢的           B、迅速             C、打开盖子         D、盖紧盖子