厨师报考基本要求:
(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。
(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。
(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。
(4)从事烹饪业1年以上。
(5)能独立按要求完成烹饪操作。
厨师证的作用:
1.厨师证是个人资质的证明;
2.是厨师厨艺的证明。
3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);
4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;
5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。
6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。
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选择题
271.>冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工,科学合理的解冻方法也是非常重要的环节,解冻不当不仅会使( C )流失,还能使冻结原料重新污染。
A、营养素 B、鲜味成分
C、营养和风味物质 D、血红蛋白
272.>完全解冻状态的原料容易( D )影响而使肉质恶化。
A、切配 B、烹饪 C、加工 D、温度
273.>食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料( D )高低的主要因素。
A、价格 B、*度 C、利用率 D、食用价值
274.>下列原料中属于矿物性原料的是( C )。
A、色素 B、香精 C、食盐 D、琼脂
275.>草莓的果实属于( C )。
A、核果 B、浆果 C、聚合果 D、复果