厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

326.>随着食品加工业的发展,( D )、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了厨房的卫生。

  A、经过选料         B、精选的           C、小包装           D、经过分割

327.>流水解冻的肉质重量会发生( D )变化。

  A、水分减少         B、重量增加10%      C、重量减少2%       D、重量增加2-3%

328.>下列牛肉中,品质*差的是( C )。

  A、牦牛肉           B、黄牛肉           C、水牛肉           D、小牛肉

329.>鲤鱼中品质*好的是( B )。

  A、江鲤鱼           B、黄河鲤鱼         C、塘鲤鱼           D、河鲤鱼

330.>冷藏鲜蛋时的温度应控制在(C )。

  A、10℃             B、5℃              C、0℃              D、-5℃

331.>被称为起阳草,中医认为有壮阳作用的叶菜是( C )。

  A、青蒜             B、大葱             C、韭菜             D、芫荽