一、报名条件:
一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。
二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。
注:具体报名条件请参照*职ye标准。
二、报名须知:
(一)报名时间:即日
(二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。
证书颁发:
考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。
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选择题
55.>火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时,取出用( D )食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。
A、溶化的 B、10%的 C、20%的 D、热的
56.>冷水发的基本原理,主要是利用渗透作用和( C )。
A、虹吸现象 B、压力作用 C、毛细现象 D、压力转换
57.>干货原料涨发的目的就是使干货原料*大限度的( D )。
A、泡软 B、吸水 C、增大 D、吸水膨润