一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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选择题

82.>分割与剔骨整理的主要目的:使原料符合后续加工的要求,多方位体现原料的品质特点,扩大原料在烹调加工中的使用范围,调整或缩短原料的成熟时间,便于提高菜肴质量,利于( D ),满足不同人群对菜肴的多种需求。

  A、菜品统一                             B、标准统一

  C、人们认识宣传                         D、人的咀嚼与消化

83.>( D )的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含结缔组织较多。

  A、家畜             B、牛肉             C、猪               D、家禽

84.>禽类肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为:红肌纤维和( D )。

  A、鸡胸肉           B、白肉             C、肥肉             D、白肌纤维