一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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选择题

335.>剔骨整理是指在动物性原料分割过程中,对需要进行( C )与骨骼分离的原料实施分离处理。  A、通脊             B、鸡胸             C、肌肉、脂肪       D、鸡腿

336.>肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即( C ),密度越大,肉质也越细嫩、风味也越好。

  A、纤维越多      B、纤维含水量越大         C、纤维越细      D、肌纤维数量

337.>刀工主要是对完整原料进行( B ),使之成为组配菜肴所需要的基本形体。

  A、切配             B、分解切割         C、剔骨             D、分割