一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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选择题

350.>调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)( D ) ;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。

  A、液体浸泡法       B、盐包裹法         C、煮制调味法       D、包裹调味法

351.>味型的分类体系如下:

         单一味:酸、甜、苦、咸、鲜  

咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味

味            咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味

              (  D  ):花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味

                  酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味

        复合味    甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味

                  咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味

                  酸辣味:醋椒味、泡椒味

  A、椒麻味型         B、孜然味型         C、烧烤味型         D、咸香味型