麻辣烫是川渝城市中的一道亮丽风景。其较主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有。

培训内容:

1、麻辣烫原料及香料的特性及作用;

2、麻辣烫原资料的辨认、审定、加工及运用;

3、麻辣烫底料的炒制办法;

4、不同麻辣烫味型的调制技术;

5、老油的清洗、提炼技术;

6、常见菜品的制造、保管、保鲜技术。

蜀妈餐饮麻辣烫技术培训中重要的汤头是以麻、辣、香、醇为其主要特色,核心技术无保留教授。