烹饪营养的指导,科学烹饪是保证食物色、香、味和营养的重要环节。食物经过不同烹饪加工后会发生一系列的物理、化学变化,有的变化会增进食品的色、香、味,使之容易消化吸收,食物所含营养素在人体的利用率;有的则会使某些营养素遭到。因此,在烹调加工时,一方面要利用加工的有利因素,达到营养、促进消化吸收的目的;另一方面也要尽量控制不利因素,营养素的损失限度地保留食物中的营养素。
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1、营养知识,认识到营养对生命的意义;
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9、营养师职业高尚,专业人士,造福大众;
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餐饮营养师,主要从事与餐饮有关的营养工作,如营养配餐方案,营养食谱的,营养配餐员的培训,餐饮服务人员的培训等。药膳营养师,为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。药膳营养师们协助企业进行研究,对和市场提出专业性意见,企业生产出更好的药膳养生食品投放市场。还可以根据工作性质分成更细化的营养师,如营养师,品营养师等。 营养师证

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谷类蛋白质含量虽不高,但在我们的食物总量中谷类所占的比例较高,因此谷类是膳食中蛋白质的重要来源。如果每人每天食用 300~500g 粮谷类,就可以35~50g 蛋白质,这个数字相当于一个正常需要量的一半或以上。

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