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　　様々な料理に使われている世界共通の食材と言うと、何を思い浮かべますか？色々な食材が考えられますが、その一つに卵が挙げられると思います。ここで言う卵というのはもちろん鶏の卵のことですが、卵は本当に色々な料理に使われていますね。オムレツには卵が欠かせないし、サンドイッチにも使います。またプリンやケーキにも卵が使われています。
　　日本では長い間あまり値段が変わらないことから、卵は物価の優等生だと言われています。昭和３２年頃、西暦で言うと１９５７年ですね。この頃の物価を紹介すると、当時卵は一個１０円でした。バス料金は１５円、映画は１００円でした。現在はと言うと、卵は一個２０円前後、東京都内のバス料金は約１４倍の２１０円、映画はなんと１８００円です。そう考えると、卵の値段が殆どと言っていいほど変わっていないことに驚かされますね。

　　さて、卵を使った料理の中で、日本人に根強い人気があるのは卵かけご飯です。食べたことがありますか？どんな料理だと思いますか？皆さんの国では、卵を焼いたり、茹でたりして、料理に使うことが多いと思います。卵かけご飯は生の卵を使ったとてもシンプルな、言わばファースト?フードです。卵を割って、よくかき混ぜ、醤油をちょっと入れて、温かいご飯の上にかければ、卵かけご飯の出来上がりです。
　　 多くの日本人は、卵かけご飯を一度は食べたことがあるでしょう。卵かけご飯はとても手軽で美味しい上、何度食べても飽きない料理だと考える日本人が多いです。料理と言えないほど簡単に作れますが、皆さんの中には、生の卵はサルモネラ菌などが付いている可能性があり、衛生上問題があるのではないかと心配する人もいるでしょう。
　　日本では、卵の衛生管理が厳しく、卵を出荷する前に、表面を綺麗に洗っています。ですから、卵パックに書いてある賞味期限、これは美味しく食べられる期限のことですが。この日より前に食べれば、食中毒を起こす心配はないと言われています。卵を生のまま食べたことがない人にとっては、はちょっと抵抗があるかもしれませんが。日本人が大好きなこのファースト?フード、ぜひ一度作って食べて見てください。