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糖粉根据颗粒粗细的不同,一样有很多的等级
这这里,我重点讲讲蛋黄糊中总水量的问题,当蛋黄糊中水量少,就会稠度大,烘烤时面糊太干
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不过要确保烤箱内温度不能超过0度,否则酵母就会失去活性
较多,会直接漏到面团上,醒发面团皮薄,滴上水珠后很快破裂,跑气塌陷,而且烘焙时,不易着色,应特别注意控制湿度
6.将红枣泥放入上述第2步的物料中,搅拌均匀
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奶酪是已知食品中含钙高的,且易被人体吸收
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坯条都蘸到糖浆
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烤盘上一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸,薄油纸,否则烤干以后会揭不下来
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