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奶酪包我 想做好久了,当初看到别人做的奶酪包我就一下子喜欢上了,我本身就喜欢奶酪的味道,...Copyright ? 2014-2016 All rights reserved 版权所有 - 友情链接联系QQ:9-7-5-7-5-6 面团材料:高筋面粉232克,蜂蜜36克,盐2.5克,水155克,酵母3克,奶粉5克,黄油10克面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好,将面团取出排气,均匀分割成3个面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟
用了波兰种面团,口感更加绵软波兰种也称液种,材料的顺序有讲究的,必须要先融化酵母,再放入面粉,使酵母菌均匀的分布在面团中关于液种的发酵,不要单纯的计算时间,液种发酵一般需要发酵到四倍大,表面有大气孔透气,气孔均匀,内部有很好的蜂窝组织,且有发酵的香味,而不是酸味面粉吸水量不同,与季节地域都有关系,所以水量适当调整烤箱温度仅供参考
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