玫瑰花是经典中的经典,也是大众比较普遍的裱花手法。玫瑰要裱得漂亮有层次立体感并不是一件容易的事,需要我们多练习。玫瑰在众多蛋糕装饰上普遍广泛的运用,是其它花卉无所能及的。

玫瑰的花语,大多象征着爱情。无论从古至今,多少名言佳句都源自于它,不同的颜色又代表着不同的寓意。下面走进港焙的课程,听听王老师是如何讲解玫瑰奶油裱花的制作手法。

        先来一组港焙学员的上课场景:

上课场景

西点教师,现场授课

 上课场景

打造学员一人一套培训设备

 上课场景

学西点,做优雅的艺术家 

王老师介绍:玫瑰花在奶油裱花中一共是12层花瓣,总共四层,每层三个花瓣,三个花瓣尽量大小一致。虽在众多大自然的花卉中不可能找到完全一样的花,但毕竟奶油裱花也是一种艺术追求。

在奶油裱花中不得不提一下奶油的打发,通常我们会用植脂奶油,毕竟它的塑性相对较好也容易控制。一般奶油打发到中性发泡的尖峰状,约打发到七分发泡。

通常我们是在裱花棒的尖头上直接裱花。有的学员提出:如果我们想把玫瑰裱花放在蛋糕上,那怎么处理?王老师介绍:首先用左手转动裱花棒,右手用剪刀将奶油玫瑰花慢慢的取下来,此时玫瑰花粘在剪刀上。这个时候动作一定要轻,否则玫瑰花容易散架。

后将玫瑰花慢慢的放在奶油上,将剪刀往下轻按奶油并合起剪刀慢慢将其抽取。这些都需要时间练习,方可将漂亮的玫瑰花放在自己想放的奶油蛋糕上。

想要了解更多的相关内容,可以直接拨打免费服务热线:17706710906!