网红古早蛋糕,除了用热玉米油拌面粉外,还需要注意很多的细节,比如按需要制作蛋糕的尺寸去准备食材的量,选择容量相匹配的模具进行蛋糕等。
将玉米油拌入面粉前,是先以温热水隔水加热一会,等没那么烫了,再拌入面粉,以免过高的温度,导致面粉烫成成块的干饼状,这些成干饼的粉末已经焦化,继续使用会有损健康和口感。
网红古早蛋糕除了用烤箱蛋糕外,有时候会用蒸锅将蛋糕蒸熟,只是需要准备一个底盘可活动的模具,还要在模具外面包上几层锡纸,然后放进较深的容器里,这样可以很好的防止水进入容器里面,进水的蛋糕味道会又湿散又寡淡。
判断蛋糕是否完全蛋糕成熟,用牙签插入蛋糕检查蛋糕是否完全熟透的,将牙签拔出来若是未粘黏生蛋糕糊,说明已经蛋糕熟透,可以拿出来倒扣脱模了。
