嘉兴学做西点哪个学校好-嘉兴西点学校有哪些-*-排名

日期：2021-08-15 17:26:59 浏览：28 来源：杭州港焙蛋糕西点烘焙

核心提示：西点培训时做蛋糕西点时为什么不搅拌?搅拌通常指顺时针或是逆时针方向反复的、以划圈的形式来搅动,这样的做法力道远比翻拌、切拌

西点培训时做蛋糕西点时为什么不搅拌?

搅拌通常指顺时针或是逆时针方向反复的、以划圈的形式来搅动,这样的做法力道远比翻拌、切拌来得大。需要混合的面糊,如果用搅拌的方式,就很容易起面筋,导致做出来的蛋糕、饼干口感不够松软;而需要混合面粉和打发蛋白时,如果一直使用搅拌的方式,就很容易造成打发的蛋白消泡。

所以用翻拌或者切拌的手法混合面糊比较好。

免责声明：本信息由用户发布，本站不承担本信息引起的任何交易及知识产权侵权的法律责任！

如果本页不是您要找的课程，您也可以百度查找一下：