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新乡市烤鸭技术配方教学培训

日期:2022-08-12 23:01:32     浏览:106    来源:新乡市高新区满口香餐饮技术推广中心
核心提示:满口香烤鸭技术配方教学培训烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的

满口香烤鸭技术配方教学培训

烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为"烤鸭"。以后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京有名的烤鸭店"全聚德",便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。

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