【初级西式烹调师证好考吗】初级西式烹调师证考试并不难考,证书考试通过率高。西式烹调师需要有专业的烹饪技巧和知识,能够在压力下快速做出高质量的菜肴。考试难度不是很大,只要考生具备扎实的基础知识和技能水平,同时在准备期间认真学习,多做练习,就有可能通过考试。

西式烹调的菜系特点

英国料理,以家庭料理而闻名。

英国菜的特点是:少油、清淡、少酒时调味,摆在餐桌上的调味品多由客人自行选择。烹饪讲究鲜嫩,口味清淡,选用海鲜和各种蔬菜,菜量要求小而精。英国菜的烹饪方法主要有蒸、煮、烧、烟、炸。

英国*的菜肴有:鸡肉沙拉、烤虾苏弗里、土豆焖羊肉、烤羊鞍、冬至布丁、明治牛排等。与此同时,炸鱼薯条是*常见的英国食物。

西式烹调的饮料

西餐以饮料、咖啡或茶结束。喝咖啡通常加糖和淡奶油。茶通常搭配桃片和糖。按照惯例,菜单上会有专业的侍酒师陪同。看看并考虑一下你的偏好,以及列表中是否有什么惊喜。葡萄酒的基本原则是鱼贝类可以搭配相对清淡的白葡萄酒,肉可以搭配浓郁的红酒,玫瑰酒两种都可以搭配。

西式烹调的服务类型

俄罗斯式服务是由服务员完成的。

服务员从厨房拿出厨师烹饪和装饰的银盘和热空盘,放在餐厅的服务台旁。热的空盘用右手从客人的右边按顺时针方向送至客人手中,然后银盘上桌供客人观看。从桌子左边逆时针方向绕着桌子给顾客端上食物。

西式烹调的技法

将配料放入高温油中,*佳油温为160℃-180℃。测试油温的方法是:将洋葱片放入冷油中,等待炸至金黄色,油温约为160℃-180℃。

小贴士:

油炸时的注意事项

(1)用油量不应超过油底壳容量的1/2.

(2)煎炸前应将食材晾干,避免溅出热油。

(3)将食材放入油底壳时,动作要轻,以免溅油

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