【中式面点师初级怎么考】*糕点师证书需要通过正规注册机构注册，完成在线考试并达到合格分数才能获得证书。理论测试：考生需要掌握糕点的基本知识，包括糕点的种类、制作方法、材料、工具等。考试内容包括选择题、填空题、简答题等。

中式面点的技巧

它指的是将切好的一面向上卷起，然后包裹起来的糕点。酥皮层露出来，可以看到表面螺旋状的酥皮层，非常漂亮。

为了表现这些层次，通常在酥皮层中加入抹茶粉、可可粉、植物粉等彩色粉末。

黑暗的脆

面皮光滑，看不到面皮层，要切开面皮才能看到面皮层。如蛋黄酥、肉松饼等。

中式面点的传统故事

相传，清代康熙年间，有个地方书生参加科举考试，连续五次都不及格，家破人亡，但他并不气馁。在第六次科举考试中，他的妻子为了避免纠结，特意将糯米磨成粉末，加入糖和少许水制成糕点，作为丈夫路上的干粮。不想急着去考试，却在一转眼就跌进了高中，回到了老家，乡亲们以为是为了吃这种糕点才吃的，就把它叫做“锦糕”。虽然这只是一个传说，但人们认为云饼寓意着晋升，因此它已成为各种喜事和节日中送给亲朋好友的礼物。外包装上有龙凤吉祥、双狮玩球等图案，喜庆悦目。

中式面点的历史

元朝时期，随着蒙古统治者的南北战争，民族糕点也流入中原，其中包括一些游牧民族常用的牛奶原料。元代商人在冰中加入蜂蜜和珍珠粉，搅拌，并浇上各种各样的蜂蜜豆汤，制成一种特殊的甜点——冷冻奶酪。

明代非常注重仪式感，中秋节成为社会的主流节日。田汝成在《西湖游池余兮朝喜》一书中写道：“八月十五日称为中秋，民间月饼相传承，取团圆之意。”这是晚上，人们有一个盛宴欣赏月亮。”

在清代，点心的制作方法与满汉两族的制作技术相结合，出现了景巴片、萨其马等新型糕点。清代御用饭厅还有专门的糕点师傅，皇帝经常用点心犒赏大臣，民间也用点心作为互相赠送的礼物。

中式面点的种类

饼在我国有着悠久的历史，本义“饼”是各种面食的总称。用蒸、烤等方法制成的面食称为“饼”：用火烤的面食称为“烧包”，用水煮的面食称为“汤饼”，用蒸笼蒸的面食称为“蒸饼”。汉代的“胡糕”现在被称为“芝麻糕”，是*的传统糕点之一。

*的蛋糕以太鼓蛋糕、花蛋糕、老婆蛋糕等比较有名。太谷糕是山西省的传统名菜，因为它产自太谷县。太谷饼是在面粉炉中烘烤而成的实心饼，边与心的厚度均匀，皮呈茶黄，黏白芝麻，口感甜而不腻，酥而不破，鲜美馥香，享有“糕点之王”的美誉。

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