【食品检验员证书是*认可的吗】食品检验员证书是人力资源和社会保障部认可的职业技能证书。持证人员具有从事食品检验工作的合法资格,有利于提高个人的专业竞争力和企业的食品安全管理水平。是*认可的正规职业技能证书,但不属于资格证书的范畴。
食品检验的方法
感官检验
食物的色、香、味主要通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉来分析。
2. 体格检查:
主要通过物理手段分析食品的特性,包括密度、含糖量、水分含量等。
3. 化学检验:
食品中蛋白质、维生素、砷、铅、农药、抗生素残留等的含量主要通过化学手段进行分析。
4. 生物测试:
主要通过生物技术手段对食品中的微生物、过敏原和遗传成分进行分析。
食品检验的手段
这是判断食品质量的重要感官手段。食品的外观和颜色对于评价食品的新鲜度、食品是否有不良变化、蔬菜水果是否成熟等具有重要意义。白天应在散射光下进行目视检查,以免产生光衰的错觉。进行检查时,应注意整体外观、尺寸、形状、块形的完整性、清洁度、表面是否有光泽、色调的深浅等。测试液体食物时,将其倒入无色玻璃器皿中,通过光线观察。你也可以把瓶子倒过来,看看里面是否有下沉的夹杂物或悬浮物。
食品检验的项目
溴酸盐是饮用水生产企业利用臭氧对原水消毒时产生的副产物。目前国际上对其对人体的致癌性尚无明确结论。包装饮用水中溴酸盐的含量主要与水源中溴化物的含量或消毒时使用的臭氧量有关。如果水源中溴化物含量高或臭氧添加量大,则可能导致最终产品中溴酸盐过量。
食品检验的学习内容
主干课程:基础化学、微生物学基础、分析化学、食品原料学、食品添加剂、食品感官检测技术、食品理化分析技术、食品微生物检测技术、食品仪器分析技术、食品快速检测技术、食品安全与质量控制技术、食品营销等。
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