【哪里考食品安全管理员证】《食品安全管理师证书》的考点主要由各省市食品药品监督管理局或行业协会指定。考生需通过官方渠道查询具体信息,并根据自身情况选择就近的考点报名。考生可登录当地市场监督管理局官方网站查询

食品安全管理的重要性

打开食品包装,检查食品是否具有应有的感官特性。不要食用变质、腐臭、发霉、虫蛀、不洁、掺有异物或其他感官不正常的食物。如果以蛋白质为主的食物有粘性,含脂的食物有异味,碳水化合物有发酵气味或饮料有异常沉淀物等,就不宜食用。

"掺假"是指在食品中添加廉价或非营养物质,或将营养物质从食品中去除或替换劣质物质,从而降低质量。例如,蜂蜜中添加了转化糖,巧克力饼干中添加了着色剂,全脂奶粉中去除了脂肪。"掺杂"是指在食品中加入一些杂质,如在豆腐片中加入水玻璃或硼砂。红砖、木材和其他配料被添加到辣椒粉中。

食品安全管理的设备

1)所有设备的设计都允许人员接近和清洁,并应防止物料混入产品中。应采用适当的工厂标准来指导设备的设计和安装。设备和容器必须在一定程度上可拆卸,以便彻底清洗。

2)与食品接触的表面与产品接触时必须耐腐蚀,不得有凹坑、裂纹、锈蚀等缺陷,以免杂物堆积或污染产品。

3)所有用于储存或混合原料的盒子或桶必须配备适当的盖子。

4)当需要密封垫片、管道或弹性联轴器防止泄漏或进行连接时,必须采用可接触食物的材料,并要求连接完整、光滑。

食品安全管理的维修保养

食品加工区应设有粗加工、切配、烘烤、制餐用具清洗消毒、原料储存等专用区域。应按照原料入库、原料加工、半成品加工、成品供货的工艺流程合理布置,并应能防止储存和操作过程中的交叉污染。各功能之间标签清晰,操作流程规范。

2. 各功能房间的地板和排水系统、墙壁和门窗、屋顶和天花板符合食品安全要求。定期进行检查,确保地板和排水系统无损坏和渗漏,墙壁和门窗无损坏和霉斑,屋顶和天花板无霉菌和剥落。

3. 配备冷藏冷冻设施、烘箱、发酵罐、搅拌器等设施,餐具消毒清洗设施、样品保留设施、专用空气消毒设施、清洗设施、通风防潮设施、废物储存设施、防蝇防鼠设施,应定期进行检查和维护,确保正常运行和使用。

食品安全管理的标准

很多企业经常会问:ISO 22000、HACCP和FSSC 22000有什么不同?

HACCP是食品安全控制的基石,但它主要侧重于生产过程中的危害分析。

ISO 22000更加全面。它不仅包括HACCP,还集成了质量管理体系(如文件控制、内部审核、管理评审等),适用于希望系统改进管理的企业。

FSSC 22000在ISO 22000的基础上增加了行业特定要求(如PRPs前提方案),特别受到欧盟市场的青睐,适用于出口型企业。

以上就是【哪里考食品安全管理员证】相关内容,更多考试资讯请关注深港在线考试考证栏目。