【如何考取中式面点师证】参加中式面点师资格考试有两种方式:现场考试和在线考试。现场考试由人力资源和社会保障部第三方培训学校鉴定认证,网上考试由行业社会评估机构鉴定认证。中式面点师资格考试分为初级、中级和高级三个等级。不同级别的考试内容和要求也不同。

中式面点的工艺要点

1. 材料质量:

物料的存放时间各不相同。过期的材料会失去新鲜度,可能会影响成品的质量。因此,面粉在主要配料中的质量具有重要意义。

2. 体验揉面团的质感:

在制作材料时,使用不同等级的面粉会导致面团的吸水率不同。因此,在制作同样的产品时,在揉面团时,要多注意面团的干燥度和湿度是否不同,并相应地调整水量。

中式面点的酵母选择

酵母大致可以分为几种类型,如高活性低糖耐受性干酵母,高糖耐受性干酵母和新鲜酵母(其爆炸效果比干酵母更强,更常用于面包制作)。*最常见的酵母品牌有燕子、天使、盛启、信良等。

中式糕点的生产主要采用低糖干酵母,使用方便,易于储存(酵母开瓶后应密封冷藏,否则很容易失去效力)。加入比例约为面粉的1%。

但在一些特殊的配方中,如红糖馒头,如果含糖量超过7%,则应使用高耐糖酵母(使用的酵母通常在配方中注明;如无特别说明,可直接使用普通低糖干酵母)。就个人而言,我倾向于使用更多的天使和吞咽品牌酵母。

中式面点的成型工艺

擀面是烘焙食品、糕点和面包的成型工艺之一。需要卷制的品种很多,方法也不同。有些品种需要在成熟后滚动,而另一些则需要在成熟前滚动。在这两种情况下,它们都是用手从头到尾以滚动的方式从小到大滚动的。卷筒有两种形式:单手卷筒和双手卷筒。单手擀面(如脆软羊角酥)时,一只手握圆锥形模具,另一只手拿起面团,在模具上从小端向大端轻轻擀面。双手应协调工作,使面条均匀地滚动在模具上。双手卷(如蛋糕卷)是将一个薄薄的蛋糕面团放在工作台上,涂上配料,然后用双手向前推,使其卷成形状。轧制时应无凹陷,厚度应均匀一致。

中式面点的职业优势

优势一:门槛低,初学者也能学会!

不要担心你缺乏经验!*糕点师资格证书的申请要求非常宽松:年满18岁,*以上学历即可。许多机构提供专门的培训课程,包括从擀面、做馒头到制作花式糕点等所有内容,并提供实际指导。作为母亲,我们还没有学到什么?甚至照顾孩子也让我练就了一双灵巧的手。学习做糕点是小菜一碟!

优势二:工作机会多得让人应接不暇!

如今,每条大街小巷的面馆、早餐店和高档酒店都在招聘糕点师。尤其是在大城市,人们对传统美食的需求激增,而*的糕点师却远远不够!想想看。包子铺、包子铺、甜品店……任何地方都需要熟练的大师。即使你在社区门口开一个早餐摊,收入也比为别人打工好!

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