知识要求:
1.需要高中以上的教育程度或者相似的学历。
2.接受过专业的烹饪基础知识培训。
3.对于食材的种类、产地、用法、品质鉴别和储存方法有一定的了解认知。
4.了解常见调味品的香味构成的成分及香味的香度、持续性、疲劳度;味道的对比情况、混合现象、抑止情况等相关的知识等。
5.了解烹饪用的原料在烹饪过程中具体发生的内部分解、材料水解、食物酯化以及氧化等化学性变化的基础知识。
技能要求:
1.分析现在的市场需求,不断创新已经存在的传统名肴,逐步更新改革完善。
2.精通地掌握一门菜系,并可以从这门菜系来分析其他菜系的烹饪技巧。
3.全方位地理解掌握烹饪原料以及一些原料的辨析、储存、发酵、烹饪技术等。
4.能独立编制一桌菜的菜单,并亲自配菜
考厨师证怎么报名
培训学校或者到劳动管理*报名。厨师也分好多级别,每一个级别都有不同的证书,代表着厨师的身份和资历。低级别的厨师是初级厨师,而一般从技校学成毕业的都是中级厨师,是中级当中较低的三级厨师,持有三级厨师证书要满两年,如果考试合格,三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后,就有资格再次参加培训,参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。
