深圳生日蛋糕培训机构?不管是西点行业还是烘焙行业在市场上都是一个朝阳行业,市场是肉眼可见的。举个明显的例子,*十三亿人口,每天那么多人过生日,还除开过节或者店铺开业或者举办什么活动等,大家都会以买蛋糕来庆祝,所以这个市场大家能想象的到吧,这都是有数据依据的,而且相关数据也能证明工作岗位普遍薪资特征,相较于其他行业也是高出不少。这种现象的形成也是近几年来烘焙行业急需高质量、高素质的专业烘焙师来填充整个队伍。无疑,给烘焙师带来巨大的发展空间。
其实西点行业也是属于一个细致的技术,因为像做点心和蛋糕很多小细节处理是非常重要的牵扯到裱花或者翻糖等,而且往往是小细节才吸引人,所以前期学习可能学习的比较多,但是一旦掌握了,基本上都是没有问题的,西点行业主要的就是前期学习技术要扎实,后期的回报就会非常可观,学成后无论就业还是创业都能非常轻松。
深圳生日蛋糕培训机构?焙极熊作为一名的西点西点人才应当具备法式、英式、德式、面包的西点制作技术,能制作欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕,日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞,比萨、巧克力、提拉米苏等大型酒店宴席流行西点精品,同时,还需要懂得西点行业管理和经营!想往这方面发展的建议你找一所专业的西点学校
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 一小撮 |
蛋白 | 18克(稍稍打散后量取) |
可可粉 | 12克(建议使用Valrhona) |
中筋面粉 | 104克 |
Pierre Hermé的巧克力维也纳酥饼的做法
黄油加糖粉和盐打发,然后加入蛋白短暂搅拌一下。
面粉和可可粉混合以后筛入,低速打匀。
装进裱花袋,用开口的齿形花嘴,挤成W形状。
180度烘烤10-12分钟。应该是刚刚凝固,但不上色,否则会有焦味。
小贴士
1. 按原配方的比例换算,这点份量够挤26片,尺寸比较大。我用了小些的花嘴(wilton 21号)做40片,小烤箱180度开热风12分钟。