西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到蛋糕粉做包子的方法，教您如何成为西点大师。

1.做包子用什么面粉？

面粉作为包子制作的必需原料，它决定了最终成品优劣，那么如何简单区分面粉的种类呢？大麦餐饮培训基地教您选面粉：文字内容：1、 面包专用粉：又称高筋面粉，由硬麦磨制而成，蛋白质含量在12.2%以上，吸水率62—64%，蛋白质含量高，面筋质也较多，因此筋性强，多用来做面包。颜色、手感识别：高筋面粉在指尖揉搓时会有粗糙感，如在手中捏成小块，松手以后，粉块会立即散开，颜色为乳白色。2、 通用面粉：也叫中筋面粉，是介于高筋粉和低筋粉之间的一种面粉，蛋白质含量为9—11%，吸水率55—60%。因此，也有很多食谱以一半的高粉混合一半的低粉来充当中筋粉使用。中筋粉主要用来制作包子、馒头、面条、饺子等。颜色、手感识别：中筋面粉的手感介于高筋面粉和低筋面粉之间，捏成小块，松手后粉块是散非散，颜色与高筋面粉相似为乳白色。3、 糕点专用粉：又称低筋面粉，由软麦研制而成。其蛋白质含量低于10%，吸水率48—52%，蛋白质含量低，面筋质也较少，筋性教弱，多用来制作蛋糕、桃酥、塔、派等。颜色、手感识别：低筋面粉感觉非常细腻，捏成小块，松手后会保持原状，其颜色纯白或偏乳白。4、 蛋糕专用粉：也是低筋面粉，蛋白质含量平均在8.5%左右，粉质细滑柔软，色泽洁白，适合用来制作蛋糕等。5、 自发面粉：又称自发粉，自发粉大都为中筋面粉和小苏打及食盐的混合物，自发粉中已含有膨松剂。6、 强化面粉：强化面粉指在一般面粉中添加营养物质，如核黄素、烟酸、铁、钙等维生素和矿物质。7、 全麦面粉：又称全麦粉，是将整个麦粒研磨而成。全麦含丰富的维他命B1、B2、B6等，他的营养价值很高。所以我们做发面包子、馒头建议选中筋面粉，中筋面粉做的包子吃起来柔软，表皮不容易开裂，是最适合做发面包子的面粉。中筋面粉识别主要靠面粉外包装上的面粉标识、面粉适用于制作什么及面粉蛋白质含量去识别。

通过以上的知识点：做包子用什么面粉？??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。