要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于烧烤羊肉用什么淹，可以了解很多关于吃的教学技能。
1.户外烧烤攻略（内附多种调味、腌制方法）
夏天快到了，对于吃货们来说要开始计划烧烤、撸串啦！不论是约上三五好友到户外体验炭火烧烤的乐趣还是在自家阳台开一个烧烤轰趴，用烤箱烤串，都是完美的假期活动。为了大家轻松筹备烧烤活动，下厨房特意进行了户外烧烤主题策划，让你轻松选择工具、食材。另附多种美味烧烤的调味、腌制方法，到时不要吃得太爽哦~户外烧烤攻略：❶ 野外烧烤的器具基本版：烤炉、木炭。 ❷ 野外烧烤的器具增强版：鼓风机、锡纸。❸ 适合烧烤的肉：羊肉、排骨、虾、培根、香肠、扇贝、多春鱼、鱿鱼。 ❹ 适合烧烤的蔬菜：韭菜、青椒、彩椒、洋葱、土豆、红薯、金针菇、茄子、玉米、蘑菇。 ❺ 适合烧烤的辅料/调料：辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜泥、柠檬、橄榄油、料酒。 -- 烤羊肉串 --By 万万烧烤怎么能少了羊肉串，下面这个方子有关于腌料的详细配比，保准肉块鲜香入味。--用料--羊腿肉 300g（肥瘦参半*）洋葱 半个生抽 3汤匙孜然粉 1茶匙油 1汤匙盐 1茶匙孜然粒 2茶匙辣椒粉 1茶匙--做法--❶ 羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。❷ 竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。❸ 排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。-- 串烧辣味番茄牛肉 --By 食尚先生王森这款烤串的腌料很有特点，辣椒酱与番茄酱的搭配使肉串在烤制时散发出诱人的香气。--用料--牛腿肉 200克香葱 适量竹签 数支【腌料】番茄酱 2大匙洋葱末 少许大蒜泥 少许英国辣椒酱 1/2大匙酱油 12小匙辣粉 1/2小匙盐 1/4小匙胡椒粉 适量辣味胡椒粉 适量--做法--❶ 将牛肉洗净，沥干水分，切片备用。将腌料混合拌匀。❷ 将腌料加入作法牛肉片中，混合拌匀。❸ 在每根竹签是上串上拌匀的一片牛肉片。将穿好的牛肉串放入盘中腌制30-40分钟，备用。❹ 将烤箱预热至170℃，在烤盘上铺上锡箔纸，排入牛肉串烘烤7-8分钟。❺ 待牛肉串烤至变色时即可取出，排入盘中，放上薄荷叶点缀。-- 橙香烤五花肉 --By 俊良老妈-双双果汁腌肉，会提升肉类的清新口感，降低油腻度，趁热包上生菜，大块朵颐吧！ --用料--五花肉橙子（橙汁和橙皮）盐白糖生抽鸡精香油耗油--做法--❶ 挑选一块三层五花肉，洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切。❷ 橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分。❸ 将橙皮切丝，放入五花肉中。❹ 将橙子对切，挤出果汁，果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁。❺ 放入一勺盐、两勺半白糖、两勺生抽、一勺香油、两勺耗油。将其搅拌均匀，腌渍一小时。❻ 平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。❼ 因为带有粘稠的酱汁，所以中间*刷锅换油。--小贴士--❶ 橙子用削皮刀削皮，一定要薄薄一层，不能带白色部分。 ❷ 橙汁榨取过程中，不用担心果肉会掉落，加入果肉，滋味会更浓郁。 ❸ 加入生抽是为了上色，耗油是为了使酱汁更浓稠，个人认为耗油可省略。 ❹ 平底锅煎肉，要用中小火，肉要平铺，不要一次放太多，煎过两次刷锅换油。 -- 剁椒蒜蓉烤生蚝 --By 色尘＠琴心茶韵烧烤时给大家准备些生蚝，绝对很受欢迎，而美味的剁椒蒜蓉料汁可是这道菜的亮点哦。--用料--生蚝 5个剁椒 15g蒜 半头姜 8g葱 15g生抽 15ml鲍鱼汁 15ml食用油 15ml白醋 5ml--做法--❶ 将生蚝外壳用刷子刷干净，用改锥撬开外壳。❷ 取出生蚝肉清洗干净后划开几刀。❸ 将泡好的粉丝放入贝壳中，上面放生蚝肉。❹ 用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。-- 烤韭菜 --By 月亮晶晶烤韭菜可是烧烤时不可或缺的菜色，但它的调味很重要，调料合适才能使韭菜清香不辣。--用料--韭菜胡椒粉辣椒粉孜然粉盐白芝麻食用油--做法--❶ 锅中水烧开，放少量盐入锅。再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。❷ 把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出，用冷水冲凉沥干。❸ 把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来。（尽量要卷的紧一点）卷好的韭菜用竹签串起来。❹ 先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，*撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦--小贴士--❶ 焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。 ❷ 如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。-- 蔬菜串串烧 --By 狗尾巴草烤蔬菜一定要有秘制料汁才美味，下面的这款酱汁可是百搭各种蔬菜哦！--用料--茄子豇豆黄瓜西葫芦蒜头番茄酱红椒青椒洋葱--做法--❶ 将所有材料洗净后，茄子，黄瓜，西葫芦切成大约0.5cm厚的圆片（试验证明，太厚了不易进味，太薄了不好串上竹签），豇豆切段，红椒取半个切块。❷ 锅中加水烧开后，下豇豆，煮1分钟后捞起（这样做既是为了去豆腥气，也是为了下一步节约烹调的时间，更易熟和易进味儿）；将所有蔬菜串上竹签备用。❸ 调汁：2勺酱油，2勺番茄酱，2勺辣椒酱，1勺蚝油，白糖、料酒各1/2勺，适量黑胡椒粉和一点点盐，一点香油，调成汁备用；将青椒，红椒，蒜头，洋葱（取一半）切碎末，与调味汁混合均匀，即成铁板烧的串烤酱，备用。❹ 平底锅（就是我们在家的“铁板”）加热，抹上一层薄油，将蔬菜串平放锅内，用勺子将调好的串烤酱抹在蔬菜串上，中火两面煎熟即可。---------------------------------------------文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接
2.新疆的烤羊肉串是用什么料淹出来的
新疆人吃的不用淹 淹过的一般都是给内地人吃的烤羊肉串儿 原料： 羊肉，孜然，盐，辣椒面儿，酱油，植物油，竹签子。 做法： 1.羊肉切小块儿，用植物油，酱油，辣椒面，孜然拌匀，腌一会备用。 2.将腌好的羊肉（1）串好。 3.入烤箱，烤15分钟。 4.出锅后在上面撒一些盐，就可以吃了。 注：歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分钟，估计大烤箱可以时间再短一些。虽然没有炭火烤的那末专业吧，但是味道还可以。 2》烤羊肉串 食用羊肉，在新疆各族人民的饮食生活上中占有非常重要的地位。烧烤，已是人们食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。 维吾尔人将烤肉通称为“喀瓦普”。根据烤制方法的不同，又各有各的具体名称，如“图奴尔格瓦普”意为馕坑烤肉，也就是人们津津乐道的烤全羊；“孜合喀玖普”即串烤肉；“喀赞喀瓦普”意为“锅烤肉”，实指炒烤肉；“刻仁喀瓦普”意为“肚子烤肉”。民间烤制羊肉的方法多种多样，常因条件和需要的不同而不同，但又因为用料的基本相同，色泽的香味住往往大同小异。新疆维吾尔民间的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道可口。 3》火烤羊肉串 原料： 羊后腿肉、酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。 操作方法： 1、羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。 2、酱油内加调料拌匀 3、把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐，3分钟后，带内呈酱红色，用同样的方法烤背面，两面刷上麻油即成。 特点： 该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，肉质鲜嫩，味麻辣而香。 4》烤羊肉串（图） 配料： 净羊里脊肉750克、辣椒粉0.5克、花椒粉1克、孜然粉3克、酱油100克、味精5克、精盐1克、芝麻油50克; 制作方法： 1、将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。 2、在酱油内加入味精1.5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起，拌成椒盐。 3、把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。约烤3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同机关报方法烤背面。*，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。 注意： 选羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切块大小一致，烤时勤翻，使两面受热均匀。 风味特点： "烤羊肉串"系新疆维吾尔族的著名小吃，选用羊身上的最嫩的里脊肉，用银（一种特制如剑形的工具，尖扁圆，有把，长约33厘米）穿起，随烤随加调料。成熟后，色泽酱黄，肉质鲜嫩，麻、辣、咸、香，回味悠长。由于这个菜制作方法特殊，风味不俗，深受食者的欢迎，在北方各地广泛流传。
3.穆荣科普|羊肉什么部位烤着好吃
羊肉什么部位烤着好吃?生活中很多人十分喜欢吃烤羊肉，非常结实的五分熟羊排或羊肋骨烤出来口感鲜嫩，让人流口水。下面我们具体看看烤羊肉用什么部位好。1、肋排这是8根肋骨附带里脊肉，和带骨上等牛肋排是同一个部位。只是羔羊肉的直径更窄。但肉是美味的。肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该蒜是羊肉*的一个部位了。在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。涮、烤、炒、爆、烧都很适合。2、小排肋排之间的切块，像棒棒糖排骨一样。正宗的小排是纹路清晰的，鲜嫩多汁的，将其烤到五分熟，口感惊人。3、脊部从胸口部份到腰部，是羊身上*的T骨切片。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。熘、炒、炸、烤、煎等皆可。还有，外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。外脊肉适合整条烧烤或切成块烧烤。 4、羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。人见人爱的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整个腿部都可以烤，有烟或无烟。或者你可以把腿分开，去骨，切块，使其更容易烧烤。腿可以横向切成羊排，但会很硬。你还可带骨烤羊腿，但它会烤得不均匀，并在此过程中骨头会脱落。你可以购买去骨的羊腿。5、肩由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，*整体烤或切块烤。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。6、肌腱如果你不想烤全羊或肩部，你还可以剪掉多余的脂肪和肌腱，然后把肌肉切成大块。像烤羊肉串一样烧烤它们，但没有金属烤签。你要是把块切得太小，就得不到一个烟熏风味的烧烤美味。
4.请问烧烤羊肉串的腌制方法?
烧烤羊肉串的腌制方法如下：1、准备好羊肉，洗净。羊肉切小块。2、葱切小圈，加入羊肉中。3、加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。4、拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。5、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。
对于想要学习小吃方面的学习，通过户外烧烤攻略（内附多种调味、腌制方法），新疆的烤羊肉串是用什么料淹出来的，穆荣科普|羊肉什么部位烤着好吃，请问烧烤羊肉串的腌制方法??? 也能有一些基本的了解。
